Crispy Breaded Fried Chicken Recipe: A Classic Brazilian-Style Dish

Breaded fried chicken is a beloved comfort food that combines a golden, crunchy exterior with juicy, tender meat inside. This classic preparation, known in Brazilian kitchens as frango empanado, relies on simple pantry staples to create a deeply satisfying meal. Whether you are cooking for a family dinner or preparing food for a gathering, mastering this technique will give you consistently delicious results. The key lies in proper seasoning, a well-balanced breading, and careful control of the oil temperature. Below you will find two variations of this timeless recipe, each offering its own approach to achieving the perfect crispy coating.

Classic Breaded Fried Chicken with Wheat Flour

This first preparation focuses on a straightforward wheat flour coating that produces a light, crisp shell. The seasoning is kept simple so the natural flavor of the chicken shines through, while the flour creates an even crust that fries beautifully. It is an excellent choice for weeknight dinners when you want something reliable and quick to assemble.

• 2 lbs boneless chicken breasts or thighs, cut into cutlets
• 2 cups all-purpose wheat flour
• 2 large eggs, lightly beaten
• 2 teaspoons salt
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon paprika
• Vegetable oil for frying
• Lemon wedges for serving

1. Pat the chicken pieces dry with paper towels and season them evenly with salt, pepper, garlic powder, and paprika. Let them rest for 15 minutes at room temperature.
2. Set up three shallow bowls: one with the wheat flour, one with the beaten eggs, and one empty plate for the breaded pieces.
3. Dredge each chicken piece in the flour, shaking off any excess, then dip it into the beaten eggs, and finally return it to the flour for a second coat. Press gently so the coating adheres well.
4. Place the breaded pieces on the empty plate and refrigerate for 10 minutes to help the coating set.
5. Heat about two inches of vegetable oil in a heavy skillet to 350°F (175°C).
6. Fry the chicken in batches, without overcrowding the pan, for about 4 to 5 minutes per side until golden brown and cooked through.
7. Transfer to a wire rack or paper towels to drain excess oil. Serve hot with lemon wedges.

Simple and Flavorful Breaded Fried Chicken

This second version emphasizes a slightly richer coating, using a touch of cornstarch for extra crunch and a hint of milk in the egg wash for tenderness. The result is a beautifully textured crust that stays crispy longer, making it ideal for serving with sides or packing for a picnic. The method remains accessible while delivering restaurant-quality flavor.

• 2 lbs chicken tenderloins or breast strips
• 1 cup all-purpose flour
• 1/2 cup cornstarch
• 2 eggs
• 2 tablespoons milk
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1/2 teaspoon cayenne pepper (optional)
• 1 teaspoon onion powder
• Canola or peanut oil for frying

1. In a bowl, whisk together the flour, cornstarch, salt, cayenne, and onion powder. In a separate bowl, beat the eggs with the milk.
2. Season the chicken strips lightly with additional salt and let them sit for 10 minutes.
3. Working one piece at a time, coat the chicken in the flour mixture, dip it into the egg wash, and then press it firmly into the flour mixture again for a thick, even layer.
4. Arrange the coated chicken on a baking sheet and let it rest for 15 minutes before frying.
5. Heat oil in a deep pot or fryer to 360°F (180°C).
6. Fry the chicken in small batches for 3 to 4 minutes per side, turning once, until deeply golden and cooked through.
7. Remove with a slotted spoon and drain on a wire rack. Serve immediately with your favorite dipping sauce.

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