Crispy Chicken Coxinha Recipe – Easy, Quick & Delicious

Looking for a comforting snack that packs a flavorful punch? This crispy chicken coxinha recipe delivers tender filling, golden crisp crust, and a satisfying crunch every time. Whether you’re a seasoned cook or a kitchen newcomer, the steps are simple and the results spectacular.

Classic Crispy Chicken Coxinha

Enjoy the iconic Brazilian snack with a wholesome twist. This version balances savory chicken, creamy dough, and a crunchy coating, making it the perfect addition to any gathering.

• 1 ½ cups cooked, shredded chicken breast
• 2 cups cooked, mashed potatoes
• 1 cup milk
• ½ cup flour, plus extra for coating
• ½ cup breadcrumbs
• 2 eggs, beaten
• 1 small onion, finely diced
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tbsp fresh parsley, chopped
• Salt and pepper to taste
• Vegetable oil for deep frying
• Optional: ¼ cup grated Parmesan for extra flavor

1. In a large skillet, sauté onion and garlic in a splash of oil until translucent. Add shredded chicken, parsley, salt, and pepper. Cook for 3 minutes and let cool.
2. In a bowl, combine mashed potatoes, milk, and flour. Mix until smooth and pliable. Fold in the cooled chicken mixture and optional Parmesan.
3. Shape the dough into small oblong cylinders, about the size of a thumb, and set aside.
4. Roll each cylinder in flour, then dip into beaten eggs, and finally coat thoroughly with breadcrumbs.
5. Heat vegetable oil in a deep skillet to 350°F (175°C). Fry coxinhas in batches until golden brown and crispy, about 3-4 minutes per side.
6. Remove with a slotted spoon, drain on paper towels, and serve hot with a side of tangy tomato salsa or a zesty garlic aioli.

Oil‑Free Crispy Chicken Coxinha

This lighter take on the classic coxinha keeps the crunch without the extra oil, making it a healthier option for a quick snack or brunch.

• 1 ½ cups cooked, shredded chicken breast
• 2 cups cooked, mashed potatoes
• ¾ cup low‑fat milk
• ½ cup whole wheat flour, plus extra for dusting
• ¾ cup panko breadcrumbs
• 1 egg, beaten
• 1 small onion, finely diced
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tbsp fresh cilantro, chopped
• Salt and pepper to taste
• Cooking spray or a small amount of olive oil spray for baking
• Optional: 1 tsp smoked paprika for a smoky depth

1. Heat a skillet with a small amount of olive oil spray over medium heat. Sauté onion and garlic until fragrant, then stir in the shredded chicken, cilantro, salt, pepper, and smoked paprika. Cook for 2 minutes and allow to cool.
2. In a mixing bowl, combine mashed potatoes, milk, and whole wheat flour until the mixture is smooth. Add the cooled chicken mixture and fold in.
3. Shape the dough into coxinha shapes, about 4 inches long, and place on a parchment-lined tray.
4. Preheat the oven to 400°F (200°C). Lightly spray the tops of the coxinhas with cooking spray. Sprinkle with extra flour, then dip each in beaten egg, and finally coat with panko breadcrumbs.
5. Bake for 20–25 minutes, or until the tops are golden brown and the dough is firm. If desired, give them a quick broil for 1–2 minutes to enhance crispness.
6. Serve immediately with a sprinkle of fresh herbs, a squeeze of lime, or a light yogurt dip for a refreshing contrast.

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