Crispy Chicken Coxinha Recipe: Authentic Brazilian Snack Made Easy

Coxinha de frango is one of Brazil's most beloved street foods, and for good reason. These golden, teardrop-shaped snacks hide a creamy, seasoned chicken filling beneath a wonderfully crunchy exterior. While the traditional version takes practice, this recipe breaks down the process into clear, manageable steps so you can achieve professional results at home. Whether you are preparing a party platter, an afternoon snack, or simply craving comfort food, this crispy chicken coxinha delivers on flavor and texture every time. Serve them warm with hot sauce or a simple dipping sauce, and watch them disappear.

The Secret to a Perfectly Golden Crust

The hallmark of an excellent coxinha is its shatteringly crisp shell. A well-made dough, chilled before shaping, and a careful double-coating of breadcrumbs ensure that the outside stays crunchy while the inside remains moist and creamy. Let the shaped coxinhas rest in the refrigerator before frying, and keep your oil at a steady temperature to prevent greasiness.

• 2 cups all-purpose flour
• 2 cups chicken broth
• 1 cup whole milk
• 2 tablespoons unsalted butter
• Salt and black pepper to taste

1. In a saucepan, combine the chicken broth, milk, butter, salt, and pepper, and bring to a gentle boil.
2. Add the flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon until the mixture pulls away from the sides of the pan.
3. Transfer the dough to a lightly greased surface and knead gently until smooth. Cover and let cool completely.

A Creamy, Flavorful Chicken Filling

The filling is where the flavor lives. Shredded chicken simmered with onion, garlic, and tomato creates a rich base, while a touch of cream cheese or requeijão binds everything together into a silky, scoopable mixture. Fresh parsley and a hint of paprika add brightness and depth.

• 2 cups cooked chicken, finely shredded
• 1 small onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, minced
• 1 ripe tomato, seeded and diced
• 3 tablespoons cream cheese
• 2 tablespoons chopped fresh parsley
• 1 teaspoon paprika
• 2 tablespoons olive oil
• Salt and black pepper to taste

1. Heat the olive oil in a skillet and sauté the onion until translucent, then add the garlic and cook for one minute.
2. Stir in the tomato and paprika, cooking until the tomato softens and releases its juices.
3. Add the shredded chicken and mix well, seasoning with salt and pepper.
4. Remove from heat, fold in the cream cheese and parsley, and let the filling cool completely before shaping.

Shaping, Breading, and Frying

With the dough and filling ready, the assembly becomes a satisfying rhythm of rolling, filling, and coating. Keep your hands lightly oiled to prevent sticking, and seal each coxinha carefully so no filling escapes during frying.

• 2 eggs, beaten
• 2 cups fine dry breadcrumbs
• Vegetable oil for frying

1. Take a portion of dough, flatten it in your palm, and place a spoonful of filling in the center.
2. Bring the dough edges together and roll into a teardrop shape, pinching the seam closed.
3. Dip each coxinha into the beaten egg, then roll thoroughly in breadcrumbs. Repeat the coating for extra crunch.
4. Chill the shaped coxinhas for at least 30 minutes.
5. Heat the oil to 350°F (175°C) and fry in batches until deeply golden and crisp, about 3 to 4 minutes.
6. Drain on paper towels and serve immediately while hot.

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