How to Make Authentic Brazilian Chicken Coxinha at Home

Coxinha de frango is one of Brazil's most beloved street foods, and for good reason. These golden, teardrop-shaped croquettes hide a creamy shredded chicken filling beneath a crisp, deep-fried crust. Making them from scratch takes patience and a bit of practice, but the result is a savory, satisfying snack that disappears from the table almost instantly. This guide walks you through the full process, from cooking the chicken to shaping and frying each piece. If you have never made coxinha before, the dough can feel tricky at first, but a few simple techniques will have you forming perfect shapes in no time. Below you will find two complete recipe guides, each with its own ingredients and step-by-step instructions, so you can compare approaches and choose the method that works best for your kitchen.

Classic Chicken Coxinha Recipe

This version delivers a creamy chicken filling wrapped in a smooth dough and fried until deep golden brown. It is the traditional approach found in homes and snack bars across Brazil, and it rewards careful preparation. Plan for about one hour of active work plus time for chilling.

• 3 cups all-purpose flour
• 2 chicken breasts, cooked and shredded
• 2 cups chicken broth (reserved from cooking the chicken)
• 1 medium onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons butter
• 1 cup whole milk
• 1 cup cream cheese, softened
• 2 eggs, beaten
• 2 cups breadcrumbs
• Salt and black pepper to taste
• Vegetable oil for frying

1. Simmer the chicken breasts in salted water until fully cooked, then shred them and reserve 2 cups of the cooking broth.
2. In a large pan, melt the butter and sauté the onion and garlic until soft and fragrant.
3. Add the shredded chicken, salt, and pepper, and stir well to combine.
4. Mix in the cream cheese until the filling is creamy, then set aside to cool.
5. For the dough, bring the reserved chicken broth and milk to a boil in a large pot.
6. Add the flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon until a firm dough forms and pulls away from the sides.
7. Turn the dough onto a floured surface and knead gently until smooth.
8. Take small portions of dough, flatten them in your palm, and place a spoonful of filling in the center.
9. Fold the dough over the filling and shape it into the classic teardrop point.
10. Dip each coxinha into the beaten egg, then roll in breadcrumbs to coat evenly.
11. Heat the oil to 350°F (175°C) and fry the coxinhas in batches until golden brown.
12. Drain on paper towels and serve warm.

Simple Ingredients and Shaping Guide

If you want a faster version, this simplified recipe skips a few steps without sacrificing flavor. Many Brazilian cooks keep a small set of pantry staples on hand for a quick batch of coxinhas, and this flexible list makes it easy to adapt. The key is to let the filling cool completely before shaping, otherwise the dough will soften and tear.

• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup chicken broth
• 1 cup whole milk
• 1 cooked chicken breast, finely shredded
• 1 tomato, seeded and diced
• Half a bell pepper, finely chopped
• 1 tablespoon olive oil
• Salt, black pepper, and fresh parsley
• 1 egg, beaten
• 1 cup breadcrumbs
• Oil for deep frying

1. Heat the olive oil in a pan and lightly cook the tomato and bell pepper until softened.
2. Add the shredded chicken, season with salt and pepper, and finish with chopped parsley.
3. Remove from heat and let the filling cool fully.
4. Boil the broth and milk together, then add the flour and stir until the dough is thick and pulls away from the pan.
5. Knead the dough briefly on a lightly floured surface until it is easy to handle.
6. Pull off small pieces of dough and flatten each into a thin round.
7. Spoon a small amount of filling onto the center and seal the edges, pinching the top into a point.
8. For a neater finish, form a cone by curling your hand around the dough and smoothing the surface.
9. Roll each shaped coxinha in beaten egg and then in breadcrumbs.
10. Chill the shaped pieces for twenty minutes so they hold together during frying.
11. Fry in hot oil for three to four minutes, turning once, until evenly golden.
12. Drain well and serve immediately with hot sauce or a fresh salad.

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