How to Make Brazilian Chicken Coxinha with Potato Dough: A Complete Recipe

Coxinha is one of Brazil's most beloved savory snacks, and this version made with potato dough offers a wonderfully soft, creamy texture that pairs perfectly with seasoned shredded chicken. Whether you are preparing a batch for a family gathering, a party, or simply craving a comforting homemade treat, this step-by-step recipe will guide you through the entire process. The potato dough is forgiving and easy to work with, while the filling is rich, savory, and full of flavor. With a golden, crispy breadcrumb coating and a warm, creamy center, these coxinhas are sure to become a favorite in your kitchen. Let's walk through the ingredients and the cooking method together so you can enjoy authentic coxinha at home.

Golden Chicken Coxinha with Potato Dough

These golden coxinhas show the classic teardrop shape that makes this snack so recognizable. The potato dough gives them a delicate, tender bite, while the crispy outer coating provides the perfect contrast. Serve them warm as an appetizer, party food, or a satisfying afternoon snack.

• 2 large potatoes, peeled and cubed
• 1 cup all-purpose flour (plus extra for dusting)
• 1 egg, lightly beaten
• 1 cup breadcrumbs
• 2 cups cooked chicken breast, shredded
• 1 small onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 tablespoon tomato paste
• Salt and black pepper to taste
• Fresh parsley, chopped
• Vegetable oil for frying

1. Boil the potatoes in salted water until tender, then mash them until smooth.
2. In a large bowl, combine the mashed potatoes with the flour and a pinch of salt, mixing until a soft dough forms. Knead gently and set aside.
3. Heat the olive oil in a pan and sauté the onion and garlic until fragrant.
4. Add the shredded chicken, tomato paste, salt, pepper, and parsley, and cook for a few minutes until well combined. Remove from heat and let cool slightly.
5. Take small portions of the potato dough and flatten them in your palm, placing a spoonful of chicken filling in the center.
6. Fold the dough around the filling and shape it into a teardrop or oval coxinha. Repeat with the remaining dough and filling.
7. Dip each coxinha into the beaten egg, then roll it in breadcrumbs until fully coated.
8. Heat vegetable oil in a deep pan and fry the coxinhas in batches until golden brown and crispy.
9. Drain on paper towels and serve warm.

Creamy Chicken Coxinha with Potato Dough

This close-up reveals just how creamy and inviting the filling can be. The potato dough stays soft and moist, while the chicken filling is rich and well seasoned. This variation is ideal for anyone who prefers a more tender bite, and it works beautifully as a make-ahead snack that can be frozen before frying.

• 3 medium potatoes, boiled and mashed
• 1 cup all-purpose flour
• 1 egg for coating
• 1 cup fine breadcrumbs
• 2 cups cooked chicken, finely shredded
• 1 tablespoon butter
• 1 small onion, diced
• 2 tablespoons cream cheese (optional, for extra creaminess)
• 1 tablespoon chopped parsley
• Salt, pepper, and nutmeg to taste
• Oil for frying

1. Prepare the dough by mixing the mashed potatoes with flour and a pinch of salt until smooth and pliable.
2. Melt the butter in a skillet and cook the onion until soft and translucent.
3. Stir in the shredded chicken, cream cheese if using, parsley, salt, pepper, and a hint of nutmeg. Cook until heated through and creamy.
4. Let the filling cool completely before shaping.
5. Flatten portions of dough in your hand, add a spoonful of filling, and seal the edges carefully.
6. Shape each piece into a classic coxinha form.
7. Coat each coxinha in beaten egg and then in breadcrumbs.
8. Fry in hot oil until deeply golden and crisp, then drain well.
9. Serve immediately or freeze after coating for later frying.

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